Капуста – одна з найбільш поширених овочевих культур. Вона цінується за високу врожайність, тривалий термін зберігання, стійкість до низьких температур і легкість транспортування. Найпоширенішими видами є білокачанна, червонокачанна, савойська, кольрабі, брюссельська та цвітна капуста.

Насіння проростає при 3–5 °С, оптимальна температура для росту – 15 °С. Пізні сорти витримують заморозки до –5…–8 °С, але повторні замерзання та відтавання скорочують термін зберігання.