Салат – однорічна овочева культура родини Айстрових, що вирощується для отримання ніжного листя. Відомий із давніх часів, його культивували в Єгипті, Китаї та Персії.

Різновиди:

• Листовий – формує розетку листя, придатний до збору через 30–40 днів.
• Головковий – утворює пухку головку, дозріває за 50–95 днів.
• Ромен – формує овальну головку, вегетаційний період 70–100 днів.

Салат невибагливий, добре росте на легких, родючих ґрунтах. Вживається у свіжому вигляді, містить вітаміни й корисні мікроелементи.