Мангольд – різновид столового буряка, що вирощується заради соковитого листя та черешків. Це дворічна культура, яка формує розетку великих листків, багатих на вітаміни А, С, К, мінерали та антиоксиданти.

Насіння мангольду висівають у відкритий ґрунт з квітня по червень. Оптимальна температура проростання – 8–25 °C. Рослина добре росте на родючих, помірно вологих ґрунтах. Урожай листя можна збирати кілька разів за сезон. Використовується в салатах, гарячих стравах, як заміна шпинату.