Баклажани походять з Індії, де їх спочатку використовували як декоративні рослини. Як овочеву культуру їх почали вирощувати близько 100 років тому. У помірному кліматі баклажани є однорічними, у тропічному – багаторічними.

Оптимальна температура для росту – 22–28 °С, мінімальна – 13 °С. Молоді рослини не витримують заморозків і тривалого охолодження до 5–7 °С. При зниженні температури урожай може зменшитися на 11–22 %. Для росту коренів та надземної маси критичними є температури понад 32 °С.

Коренева система баклажанів розташована в шарі ґрунту 20–40 см, що зумовлює потребу у регулярному зрошенні.